TAGLIATELLE ALL’ORTICA

• 500 g di farina
• 300 g di zucchero
• 100 g di burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• zucchero velo
• anice

Ingredienti per 4 persone

Procedimento:
Impastare la farina, lo zucchero, il burro sciolto, le uova e la bustina di lievito. Una volta creato l’impasto, formare delle lunghe strisce del diametro di circa 2/3 cm e tagliarle per una lunghezza di circa 4/5 cm. I tronchetti saranno bagnati nell’anice, successivamente passati nello zucchero a velo e adagiati in una teglia da forno imburrata. Scaldare il forno per dieci minuti a circa 180° e poi infornare. Quando cominciano a prendere una colorazione leggermente rosata, toglierli immediatamente e lasciarli raffreddare.

CROSTATA DI MIRTILLI

• 200 gr. di marmellata di mirtilli
• 200gr di farina 00
• 130 gr. di margarina vegetale
• 1 bustina di lievito per dolce
• 1 pizzico di sale

Procedimento:
Disponete la farina a fontana, mettete al centro del foro un pizzico di sale, le uova, la margarina, lo zucchero e il lievito. Spingete poco alla volta i bordi esterni della farina verso l’interno e iniziate a impastare. Quando otterrete un composto morbido, compatto e omogeneo, formate una palla, avvolgetela in un canovaccio asciutto e fatela riposare. Dopo circa 30 minuti di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo su un ripiano infarinato. Quando avrete ottenuto una sfoglia non troppo spessa, prelevatene ¾ e rivestiteci una tortiera precedentemente unta con la margarina; con la pasta che rimane formate delle striscioline sottili. Spalmate la marmellata nel guscio di pasta e applicate le striscioline sulla superficie, creando l’effetto “griglia”. Infornate la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Una volta pronta, fatela raffreddare a temperatura ambiente e servitela su un piatto da portata.

SALSICCIA IN UMIDO CON FUNGHI PORCINI E PURÈ

Ingredienti salsiccia:

• 350 gr di funghi porcini
• 6 salsicce
• 2 cipolle piccole
• timo o rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• qualche pezzo di pomodoro pelato (io ne metto pochi, preferisco)
• olio
• sale e pepe qb

Ingredienti purè:

• 1Kg di patate
• 2 bicchieri di latte
• noce moscata
• 40gr di burro
• 50 gr di formaggio grattugiato
• sale e pepe

Ingredienti per 4 persone

Procedimento salsiccia:
Affettate le cipolle e fatele rosolare, mettete poi la salsiccia tagliata a pezzi grossi e fate sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco. Aggiungete i funghi e qualche pomodoro pelato. Se vi piace, aggiungete del timo o del rosmarino e un pò di brodo per la cottura. Aggiustate di sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Intanto a parte preparare il puré.

Procedimento purè:
Lessate le patate in acqua salata e ancora calde sbucciatele e schiacciatele. Sistematele in una casseruola. Aggiungete il burro, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete un pò per volta il latte bollente fino a creare una crema soffice. Infine mantecate aggiungendo il formaggio grattugiato.